مزایای سلامتی تخممرغ : فواید، ارزش غذایی و تأثیر بر سلامتی
تخممرغ چیست؟
تخممرغ یک سلول منفرد درون پوستهای سخت است که توسط پرندگان گذاشته میشود. تخممرغهای بارورنشده، یا آنهایی که برای جوجهکشی کنار گذاشته نمیشوند، معمولاً در فروشگاههای مواد غذایی یافت میشوند.
در سراسر جهان، تخممرغهای پرندگان مختلفی مانند اردک، بوقلمون، غاز و بلدرچین محبوب هستند. در ایالات متحده و اروپا، بیشتر تخممرغهای تولیدی از مرغها به دست میآید.
تخممرغها تنها یک غذای صبحانه نیستند؛ بلکه سرشار از مواد مغذی بوده و فواید بسیاری برای سلامتی دارند.
آیا تخممرغ برای شما مفید است؟
بله، بهطور کلی تخممرغ مادهای مغذی است. تخممرغ حاوی ویتامینها، آنتیاکسیدانها و پروتئینهای فراوانی است. اما مقدار بالای کلسترول در زرده تخممرغ ممکن است برای برخی افراد مضر باشد.
زرده تخممرغ میتواند سطح LDL (کلسترول بد) خون را افزایش دهد. مطالعاتی نشان دادهاند که مصرف تخممرغ با بیماریهای قلبی مرتبط است، اما سایر تحقیقات نشان میدهند که خوردن یک تخممرغ در روز، در صورتی که فرد سالم باشد، تأثیری بر افزایش خطر بیماریهای قلبی ندارد.
اگر کلسترول خون شما در محدوده طبیعی است و بیماری قلبی ندارید، مصرف روزانه یک تخممرغ کامل برای شما مشکلی ایجاد نمیکند. انجمن قلب آمریکا توصیه میکند که مصرف یک تخممرغ کامل یا دو عدد سفیده تخممرغ در روز بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.
افرادی که دارای بیماری قلبی، کلسترول بالا یا دیابت هستند، باید مصرف تخممرغ را به سه تا چهار عدد در هفته محدود کنند. برای کاهش کلسترول دریافتی، میتوان از سفیده تخممرغ استفاده کرد یا تخممرغ را با مواد غذایی سالم ترکیب کرد. البته حذف زرده، بسیاری از ویتامینهای مهم مانند A، D، E و K را نیز کاهش میدهد.
مزایای تخممرغ
بهبود سلامت چشم
اگر به دنبال تقویت سلامت چشمان خود هستید اما علاقهای به مصرف هویج ندارید، تخممرغ گزینهای عالی است. تخممرغ سرشار از لوتئین و زآگزانتین است که آنتیاکسیدانهایی قوی هستند و به پیشگیری از کاهش بینایی مرتبط با افزایش سن کمک میکنند. مصرف منظم تخممرغ میتواند خطر ابتلا به آبمروارید و دژنراسیون ماکولا را کاهش دهد.
تقویت سلامت بارداری
تخممرغ منبع عالی اسیدهای چرب امگا-۳ و فولات است که هر دو برای رشد جنین ضروری هستند. فولات نقش مهمی در تشکیل لوله عصبی دارد و مصرف کافی آن در دوران بارداری میتواند از بروز نقایصی مانند آنانسفالی و اسپینا بیفیدا جلوگیری کند.
امگا-۳ نیز میتواند از زایمان زودرس جلوگیری کند، خطر پرهاکلامپسی و افسردگی بارداری را کاهش داده و به افزایش وزن نوزاد هنگام تولد کمک کند.
کاهش خطر سکته مغزی
مطالعات نشان دادهاند که مصرف تخممرغ میتواند خطر سکته مغزی و بیماریهای قلبی را کاهش دهد. البته سایر مطالعات ارتباطاتی بین مصرف تخممرغ و افزایش برخی از مشکلات سلامتی را نشان دادهاند. با این حال، مصرف تخممرغ بهعنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، مفید است.
ارزش تغذیهای تخممرغ
تخممرغ یکی از بهترین منابع پروتئین است و تمام ۹ اسید آمینه ضروری برای بدن را تأمین میکند. این ماده غذایی کمکالری و بدون کربوهیدرات، گزینهای ایدهآل برای صبحانه یا میانوعدهای سالم است.
مواد مغذی موجود در تخممرغ:
مقدار مواد مغذی در یک تخممرغ بزرگ:
ارزش تغذیهای سفیده تخممرغ:
سفیده تخممرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین است و فاقد کلسترول و چربیهای زرده میباشد.
روشهای پخت تخممرغ
یکی از سادهترین راههای پخت تخممرغ، نیمرو کردن آن است. برای این کار، یک تخممرغ را در کاسه بشکنید، مقداری شیر اضافه کرده و با چنگال یا همزن مخلوط کنید. سپس آن را در ماهیتابه تا زمانی که جامد شود، بپزید.
روشهای دیگر پخت تخممرغ:
نکات مهم در پخت تخممرغ:
-
روش پخت تأثیر زیادی بر ارزش غذایی تخممرغ دارد.
-
پخت با حرارت پایین و استفاده از روغنهای گیاهی سالم، بهترین روش برای حفظ مواد مغذی تخممرغ است.
نتیجهگیری
تخممرغ یک ماده غذایی مقوی و کامل است که فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد. در حالی که کلسترول بالای زرده تخممرغ ممکن است برای برخی افراد مشکلساز باشد، مصرف متعادل آن میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. انتخاب روشهای پخت سالم و ترکیب تخممرغ با سایر مواد مغذی، میتواند به بهرهگیری حداکثری از مزایای این ماده غذایی کمک کند.
- جیم فیت
- 1404/01/12
0 نظر