بهترین و بدترین روغن های پخت وپز برای قلب شما

همه روغن‌های پخت و پز یکسان ساخته نمی‌شوند و احتمالاً تا به حال متوجه انبوهی از آنها شده‌اید. انتخاب یک روغن غنی از چربی های اشباع نشده در حمایت از سلامت قلب شما ضروری است. پخت و پز با این روغن ها می تواند به کاهش خطر حمله قلبی و مرگ ناشی از بیماری قلبی کمک کند. امروزه متخصصان قلب در این مقاله به ماخواهند گفت که کدام روغن برای بیماران قلبی بهترین و کدام یک بدترین است و باید از آنها اجتناب کرد.

سالم ترین روغن های پخت و پز

چه در حال تفت دادن سبزیجات برای سرخ کردن یا سرخ کردن یک تکه ماهی هستید، مهم است که نقطه دود روغن خود را نیز در نظر بگیرید. نقطه دود به دمایی اشاره دارد که در آن روغن شروع به سوختن و دود می کند. وقتی روغن به آن درجه حرارت می رسد و شما آن را مصرف می کنید، نه تنها طعم سوختگی ناخوشایندی دریافت می کنید، بلکه مواد مغذی مفید را نیز از بین می برید. در زیر ما پنج روغن پخت و پز مفید برای قلب را به اشتراک می گذاریم که پخت و پز حرارت بالا را تحمل می کنند.

روغن زیتون

روغن زیتون یکی از سالم ترین گزینه ها برای بیماران قلبی است. مملو از آنتی اکسیدان هایی است که می تواند گردش خون را بهبود بخشد، روده ای سالم را تقویت کند، سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند و التهاب را کاهش دهد. روغن زیتون فرابکر تهیه کنید زیرا حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به روغن زیتون تصفیه شده است.

روغن آووکادو

روغن آووکادو برای تهیه دیپ، ماریناد و سس عالی است و به دلیل نقطه دود بالای آن در دمای 280 درجه سانتیگراد، گزینه بسیار خوبی برای تفت دادن است. سرشار از چربی های تک غیراشباع است و طعمی خنثی و شبیه آووکادو دارد. برخی از مطالعات نشان می دهد که روغن آووکادو ممکن است دارای مزایای ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و سلامت قلب باشد.

روغن گلرنگ

روغن گلرنگ طعمی خنثی برای مارینادها، دیپ ها و سس ها و همچنین کمی تفت دادن روی اجاق گاز دارد. مانند روغن آووکادو، نقطه دود بالایی دارد (حدود 265 درجه سانتیگراد) و سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است. یک مطالعه اخیر نشان داد که گنجاندن این روغن سالم در رژیم غذایی می تواند به کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب و بهبود التهاب، مدیریت قند خون و کلسترول کمک کند.

روغن دانه انگور

روغن هسته انگور سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 و ویتامین E است. با گنجاندن این روغن دوستدار قلب در رژیم غذایی خود، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی بالای آن، می توانید از کاهش خطر بیماری قلبی لذت ببرید. سعی کنید از آن برای سرخ کردن، تفت دادن و سرخ کردن سبزیجات و گوشت استفاده کنید.

روغن کنجد

روغن کنجد نقطه دود پایین تری نسبت به سایرین دارد، اما همچنان باید به لیست روغن های مفید برای قلب شما اضافه شود. سرشار از سزامول و سزامینول است که آنتی اکسیدان هایی هستند که آسیب سلولی قلب را کاهش می دهند. می توانید از روغن کنجد برای تفت دادن سبزیجات مورد علاقه خود، به عنوان یک ماده سس سالاد و بیشتر پخت و پز استفاده کنید. طعم و مزه آن نسبت به روغن های دیگر تندتر و آجیلی تر است، بنابراین هنگام پخت و پز این را در نظر داشته باشید.

بدترین روغن ها برای پخت و پز

برخی از "سالم ترین روغن های پخت و پز" فرض شده در واقع برای شما عالی نیستند از جمله:

• روغن کانولا
• روغن نخل
• روغن نباتی
• روغن سویا
• روغن آفتابگردان
• روغن نارگیل
• مارگارین
• روغن شورتنینگ
• کره