نودل‌های فوری: لذت ارزان یا ضرر پنهان؟

مصرف نودل فوری به طور معتدل ممکن است اثرات منفی بر سلامتی نداشته باشد. با این حال، ارزش غذایی آنها پایین است و مصرف مکرر ممکن است با کیفیت پایین رژیم غذایی مرتبط باشد.

نودل فوری یک غذای آماده محبوب است که در سراسر جهان مصرف می‌شود. اگرچه ارزان هستند و تهیه آن ها آسان است، اما بحث‌هایی در مورد اینکه آیا اثرات منفی بر سلامتی دارند وجود دارد.

این به این دلیل است که آنها حاوی مواد مغذی کمی و مقادیر زیادی سدیم و MSG هستند.

این مقاله به بررسی اثرات احتمالی نودل فوری بر سلامتی می‌پردازد.

نودل فوری چیست؟

نودل فوری یک نوع نودل پخته شده از قبل است که معمولاً در بسته‌های انفرادی یا فنجان‌ها و کاسه‌ها فروخته می‌شود.

مواد تشکیل دهنده معمولی در نودل‌ها شامل آرد، نمک و روغن پالم است. بسته‌های طعم‌دهنده معمولاً حاوی نمک، چاشنی و مونوسدیم گلوتامات (MSG) هستند.

پس از اینکه نودل‌ها در کارخانه ساخته شدند، بخارپز می‌شوند، خشک می‌شوند و بسته‌بندی می‌شوند.

هر بسته حاوی یک بلوک نودل خشک و همچنین یک بسته طعم‌دهنده و/یا روغن برای چاشنی است. خریداران قبل از خوردن، بلوک نودل را در آب داغ با طعم‌دهنده خیس می‌کنند یا می‌پزند.

خلاصه
نودل فوری نودل‌های پخته شده از قبل هستند که بخارپز و خشک شده‌اند. آنها معمولاً قبل از خوردن در آب داغ خیس می‌شوند.

ارزش غذایی نودل فوری

اگرچه ممکن است تفاوت قابل توجهی بین برندها و طعم‌های مختلف نودل فوری وجود داشته باشد، اما اکثر انواع آنها دارای برخی مواد مغذی مشترک هستند.

اکثر انواع نودل فوری معمولاً حاوی کالری، فیبر و پروتئین کم، با مقدار بالاتر چربی، کربوهیدرات، سدیم و برخی ریزمغذی‌ها هستند.

یک وعده نودل با طعم گوشت گاو حاوی این مواد مغذی است:

همچنین شایان ذکر است که برخی از انواع خاصی وجود دارند که به عنوان گزینه‌های سالم‌تر بازاریابی می‌شوند. اینها ممکن است با استفاده از غلات کامل ساخته شوند یا مقادیر کمتری سدیم یا چربی داشته باشند.

خلاصه
اکثر نودل‌های فوری حاوی کالری، فیبر و پروتئین کم، اما دارای چربی، کربوهیدرات، سدیم و برخی ریزمغذی‌ها هستند.

کالری پایین، اما همچنین فیبر و پروتئین کم

با 188 کالری در هر وعده، نودل فوری کالری کمتری نسبت به برخی دیگر از انواع ماکارونی دارد.

از آنجایی که نودل فوری کالری کمتری دارد، خوردن آن ممکن است منجر به کاهش وزن شود.

از سوی دیگر، بسیاری از مردم کل بسته نودل را در یک نوبت می‌خورند، به این معنی که در واقع دو وعده مصرف می‌کنند.

همچنین مهم است که توجه داشته باشید که نودل فوری حاوی فیبر و پروتئین کمی است، که ممکن است بهترین گزینه برای کاهش وزن نباشد.

ثابت شده است که پروتئین احساس سیری را افزایش داده و گرسنگی را کاهش می‌دهد، و آن را به یک ابزار مفید در مدیریت وزن تبدیل می‌کند.

از سوی دیگر، فیبر به آرامی از دستگاه گوارش عبور می‌کند و به تقویت احساس سیری و کاهش وزن کمک می‌کند.

با تنها 4 گرم پروتئین و 1 گرم فیبر در هر وعده، یک وعده نودل فوری احتمالاً تأثیر زیادی بر گرسنگی یا احساس سیری شما نخواهد داشت. بنابراین، علی‌رغم کالری پایین، ممکن است برای کاهش وزن شما مفید نباشد.

خلاصه
نودل فوری کالری کمی دارد، که می‌تواند به کاهش مصرف کالری کمک کند. با این حال، آنها همچنین حاوی فیبر و پروتئین کمی هستند و ممکن است از کاهش وزن پشتیبانی نکنند یا احساس سیری زیادی به شما ندهند.

نودل فوری ممکن است ریزمغذی‌های مهمی را فراهم کند

با وجود اینکه نودل فوری نسبتاً حاوی مواد مغذی مانند فیبر و پروتئین است، حاوی چندین ریزمغذی از جمله آهن، منگنز، فولات و ویتامین‌های B است.

برخی از نودل‌های فوری نیز با مواد مغذی اضافی غنی‌سازی می‌شوند.

در اندونزی، حدود نیمی از نودل‌های فوری با ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله آهن غنی‌سازی می‌شوند. یک مطالعه در واقع دریافت که مصرف شیر و نودل غنی‌سازی شده با آهن می‌تواند خطر کم‌خونی، یک بیماری ناشی از کمبود آهن را کاهش دهد.

علاوه بر این، برخی از نودل‌های فوری با استفاده از آرد گندم غنی‌سازی شده ساخته می‌شوند که نشان داده شده است که پتانسیل افزایش مصرف ریزمغذی‌ها را بدون تغییر طعم یا بافت محصول نهایی دارد.

تحقیقات همچنین نشان داده است که خوردن نودل فوری می‌تواند با افزایش مصرف برخی ریزمغذی‌ها مرتبط باشد.

مطالعه‌ای در سال 2011 مصرف مواد مغذی 6440 مصرف‌کننده نودل فوری و غیر مصرف‌کننده نودل فوری را مقایسه کرد.

کسانی که نودل فوری مصرف می‌کردند، 31 درصد مصرف تیامین و 16 درصد مصرف ریبوفلاوین بیشتری نسبت به کسانی که نودل فوری نمی‌خوردند داشتند.

خلاصه
برخی از انواع نودل فوری برای اضافه کردن ویتامین‌ها و مواد معدنی اضافی غنی‌سازی می‌شوند. مصرف نودل فوری ممکن است با افزایش مصرف ریبوفلاوین و تیامین مرتبط باشد.

نودل فوری حاوی MSG است

اکثر نودل‌های فوری حاوی ماده‌ای به نام مونوسدیم گلوتامات (MSG) هستند، یک افزودنی غذایی رایج که برای تقویت طعم در غذاهای فرآوری شده استفاده می‌شود.

اگرچه MSG برای مصرف بی خطر تشخیص داده شده، اما اثرات بالقوه آن بر سلامتی همچنان بحث‌برانگیز است.

MSG همچنین به طور طبیعی در محصولاتی مانند پروتئین هیدرولیز شده سبزیجات، عصاره مخمر، عصاره سویا، گوجه فرنگی و پنیر یافت می‌شود.

برخی از مطالعات مصرف بسیار بالای MSG را با افزایش وزن و حتی افزایش فشار خون، سردرد و حالت تهوع مرتبط کرده‌اند.

با این حال، مطالعات دیگر هیچ ارتباطی بین وزن و MSG را زمانی که افراد به مقدار متوسط مصرف می‌کنند، پیدا نکرده‌اند.

برخی از تحقیقات همچنین نشان داده‌اند که MSG ممکن است تأثیر منفی بر سلامت مغز داشته باشد. یک مطالعه آزمایشگاهی دریافت که MSG می‌تواند باعث تورم و مرگ سلول‌های مغز بالغ شود.

با این حال، تحقیقات دیگر نشان داده‌اند که MSG غذایی احتمالاً تأثیر کمی بر سلامت مغز دارد زیرا حتی مقادیر زیاد آن قادر به عبور از سد خونی-مغزی نیستند.

اگرچه MSG به احتمال زیاد به طور معتدل بی خطر است، اما برخی از افراد ممکن است به MSG حساسیت داشته باشند و باید مصرف خود را محدود کنند.

این وضعیت به عنوان سندرم علامت MSG شناخته می‌شود. مبتلایان ممکن است علائمی مانند سردرد، سفتی عضلات، بی‌حسی و سوزن سوزن شدن را تجربه کنند.

خلاصه
نودل فوری اغلب حاوی MSG است که ممکن است در دوزهای بالا باعث عوارض جانبی شود و در افرادی که حساسیت دارند، علائم را تحریک کند.

مصرف نودل فوری می‌تواند با کیفیت پایین رژیم غذایی مرتبط باشد

برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم نودل فوری ممکن است با کیفیت کلی پایین رژیم غذایی مرتبط باشد.

یک مطالعه رژیم‌های مصرف‌کنندگان نودل فوری و کسانی که نودل فوری مصرف نمی کردند را مقایسه کرد.

در حالی که مصرف‌کنندگان نودل فوری مصرف برخی ریزمغذی‌های انتخابی را افزایش دادند، اما مصرف پروتئین، کلسیم، ویتامین C، فسفر، آهن، نیاسین و ویتامین A را به طور قابل توجهی کاهش دادند.

علاوه بر این، مطالعه دریافت که مصرف‌کنندگان نودل فوری نسبت به مصرف‌کنندگان غیر نودل فوری، مصرف سدیم و کالری را افزایش داده‌اند.

نودل فوری همچنین ممکن است خطر ابتلا به سندرم متابولیک را افزایش دهد، یک بیماری که خطر ابتلا به بیماری قلبی، دیابت و سکته را افزایش می‌دهد.

مطالعه‌ای در سال 2014 رژیم‌های غذایی 10711 بزرگسال را بررسی کرد. این مطالعه دریافت که خوردن نودل فوری حداقل دو بار در هفته خطر سندرم متابولیک را در زنان افزایش می‌دهد.

مطالعه دیگری وضعیت ویتامین D و ارتباط آن با عوامل رژیم غذایی و سبک زندگی در 3450 بزرگسال جوان را بررسی کرد.

مصرف نودل فوری با کاهش سطح ویتامین D مرتبط بود. همچنین با چاقی، سبک زندگی بی تحرک و مصرف نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر مرتبط بود.

خلاصه
مطالعات نشان می‌دهند که مصرف نودل فوری ممکن است با افزایش مصرف سدیم، کالری و چربی و همچنین کاهش مصرف پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مرتبط باشد.

سدیم بالا

یک وعده نودل فوری حاوی 861 میلی‌گرم سدیم است.

با این حال، اگر کل بسته را می‌خورید، این مقدار به 1722 میلی‌گرم سدیم دو برابر می‌شود.

شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف بالای سدیم ممکن است تأثیر منفی بر برخی افراد حساس به نمک داشته باشد.

این افراد ممکن است بیشتر مستعد تأثیر سدیم باشند و افزایش مصرف سدیم ممکن است باعث افزایش فشار خون شود.

مطالعات نشان داده‌اند که کاهش مصرف سدیم می‌تواند برای افرادی که به نمک حساس هستند مفید باشد.

یک مطالعه اثرات کاهش مصرف نمک در بیش از 3153 شرکت‌کننده را بررسی کرد. در شرکت‌کنندگانی با فشار خون بالا، هر کاهش 1000 میلی‌گرمی در مصرف سدیم منجر به کاهش 0.94 میلی‌متر جیوه در فشار خون سیستولیک شد.

مطالعه دیگری بزرگسالان در معرض خطر ابتلا به فشار خون بالا را در طول یک دوره 10-15 ساله پیگیری کرد تا اثرات طولانی مدت کاهش نمک را بررسی کند.

در نهایت، دریافت که کاهش مصرف سدیم خطر یک رویداد قلبی عروقی را تا 30% کاهش می‌دهد.

خلاصه
نودل فوری حاوی سدیم بالایی است که ممکن است با فشار خون بالا در افرادی که به نمک حساس هستند مرتبط باشد.

چگونه سالم‌ترین نودل فوری را انتخاب کنیم

اگر از یک فنجان نودل گاه به گاه لذت می‌برید، راه‌هایی برای سالم‌تر کردن آن وجود دارد.

انتخاب نودل فوری ساخته شده از غلات کامل، به عنوان مثال، می‌تواند محتوای فیبر را افزایش داده و احساس سیری را تقویت کند.

نودل فوری با سدیم پایین نیز در دسترس است و می‌تواند به کاهش مصرف سدیم روزانه شما کمک کند..

شما همچنین می‌توانید از نودل فوری خود به عنوان پایه استفاده کنید و آن را با برخی مواد سالم برای تهیه یک وعده غذایی کامل‌تر بپوشانید.

اضافه کردن مقداری سبزیجات و یک منبع خوب پروتئین می‌تواند ارزش تغذیه‌ای شام نودل فوری شما را بهبود بخشد.

خلاصه
انتخاب نودل فوری که سدیم کمتری دارد یا از غلات کامل ساخته شده است می‌تواند نودل فوری شما را ارتقا دهد. اضافه کردن سبزیجات و یک منبع پروتئین می‌تواند به کامل کردن آن کمک کند.

نتیجه نهایی

به طور معتدل، گنجاندن نودل فوری در رژیم غذایی شما احتمالاً هیچ اثر منفی بر سلامتی نخواهد داشت.

با این حال، آنها حاوی مواد مغذی کمی هستند، بنابراین از آنها به عنوان یک ماده اصلی در رژیم غذایی خود استفاده نکنید.

علاوه بر این، مصرف مکرر با کیفیت پایین رژیم غذایی و افزایش خطر سندرم متابولیک مرتبط است.

به طور کلی، مصرف خود را معتدل کنید، نوع سالمی را انتخاب کنید و مقداری سبزیجات و یک منبع پروتئین اضافه کنید.

گاه به گاه لذت بردن از نودل فوری خوب است - به شرطی که رژیم غذایی سالم دیگری داشته باشید.