خواص درمانی شلغم

آخرین باری که هوس شلغم کردید کی بود؟ هیچوقت؟ عادلانه است. در مقایسه با خویشاوندانش مانند کلم پیچ، گل کلم، آرگولا و کلم، شلغم در اکثر منوهای غذایی حضور ندارد. اما پروفایل سلامتی آن ارزش بررسی کردن را دارد.

شلغم‌ها از قدیمی‌ترین و مقاوم‌ترین سبزیجات هستند. آنها در سیبری به صورت وحشی رشد می‌کردند در زمانی که دایناسورها روی زمین پرسه می‌زدند و شهرت اولیه‌ای به عنوان غذای فقرا و حیوانات مزرعه داشتند.

بنابراین، این مقدمه‌ای بر شلغم است: این یک سبزی ریشه‌ای در خانواده براسیکاسه گیاهان خردل است. در بهار و پاییز آماده برداشت است. شلغم رایج به رنگ بنفش روشن در بالا و سفید در پایین است، اما بیش از 30 نوع با اشکال و رنگ‌های مختلف وجود دارد. برخی شیرین هستند، مانند هویج، در حالی که برخی دیگر بیشتر شبیه سیب‌زمینی هستند.

بر خلاف اکثر سبزیجات دیگر، می‌توانید هم ریشه شلغم و هم برگ های متصل به بالای آن را بخورید. هر دو برای شما مفید هستند.

ارزش غذایی و مواد مغذی شلغم در هر وعده

یک شلغم متوسط ​​دارای:

شلغم‌ها سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند:

برگ های شلغم شما را با ویتامین‌های A و C تغذیه می‌کنند. یک فنجان برگ شلغم خام دارای 6380 واحد بین‌المللی (IU) ویتامین A و 33 میلی‌گرم (mg) ویتامین C است.

خواص و خطرات خوردن شلغم

خواص شلغم

یک شلغم متوسط ​​233 میلی‌گرم پتاسیم دارد. بدن شما برای تقریباً همه چیز به این ماده معدنی نیاز دارد، از جمله کمک به اعصاب شما برای ارسال سیگنال و حفظ عضلات و قلب شما در وضعیت خوب. وقتی به اندازه کافی پتاسیم دریافت نکنید، در معرض خطر فشار خون بالا، سکته مغزی، سنگ کلیه، استخوان‌های شکننده و قند خون بالا قرار می‌گیرید.

شلغم‌ها خواص دیگری نیز دارند:

• پیشگیری از سرطان: شلغم‌ها حاوی گلوکوزینولات هستند - مواد شیمیایی گیاهی که ممکن است به پیشگیری از انواع سرطان، از سرطان سینه تا پروستات، کمک کنند.
• سلامت چشم: شلغم‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان لوتئین هستند. این ماده چشم‌های شما را سالم نگه می‌دارد و از مشکلاتی مانند دژنراسیون ماکولا و آب مروارید جلوگیری می‌کند.
• سلامتی استخوان: لبنیات تنها راه برای ساختن استخوان‌های قوی و یک قدم جلوتر ماندن از بیماری پوکی استخوان نیست. شلغم‌ها مقدار قابل توجهی کلسیم دارند که به قلب، عضلات و اعصاب شما نیز کمک می‌کند.

خطرات و هشدارها

برخی از مشکلات سلامتی و داروها با شلغم سازگاری ندارند. اگر از جمله موارد زیر هستید، با پزشک خود صحبت کنید:

• نیاز به آزمایش خون مخفی مدفوع: شلغم، بروکلی و برخی از میوه‌ها و سبزیجات دیگر ممکن است در این آزمایش که به دنبال خون پنهان در مدفوع شما است، نتیجه مثبت کاذب یا منفی کاذب به شما بدهند.
• لخته شدن بیش از حد خون: اگر شرایط خاصی دارید، مصرف بیش از حد برگ های شلغم - که سرشار از ویتامین K هستند - می‌تواند باعث شود خون شما سریع‌تر از حد معمول لخته شود.
• داشتن بیماری کلیوی: کلیه‌های شما پتاسیم اضافی را از بدن شما خارج می‌کنند. اگر خوب کار نکنند، ممکن است پتاسیم زیادی در سیستم شما وجود داشته باشد. این باعث ضربان قلب سریع و مشکلات عضلانی مانند ضعف، گرفتگی یا سفتی می‌شود.

چگونه شلغم را آماده خوردن کنیم

یک شلغم خوب، شلغمی کوچک است. شلغم‌های بزرگ‌تر معمولاً تلخ هستند. به دنبال شلغمی باشید که سفت باشد و هیچ لکه‌ای نداشته باشد.

در خانه، ریشه و پایه برگ‌ها را قطع کنید. تا زمانی که آماده خوردن نیستید، آن را نشویید. آنها تا یک هفته در یخچال نگهداری می‌شوند.

ایده‌های پخت و سرو

روش های سرو شلغم‌ چه خام و چه پخته، بسیار متنوع هستند:

• شلغم‌ها را بجوشانید یا بخارپز کنید و آنها را به سیب‌زمینی‌های پوره شده اضافه کنید تا ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری دریافت کنید.
• آنها را به صورت خام رنده کرده و به سالاد یا سالاد کلم اضافه کنید.
• آنها را با سایر سبزیجات ریشه‌ای مانند هویج و سیب‌زمینی شیرین بپزید تا شیرینی طبیعی آنها ظاهر شود.
• برگ های شلغم را با اسفناج یا کلم پیچ عوض کنید و آنها را با سیر، روغن زیتون و لیمو تفت دهید.
• شلغم‌ها و برگ های آن‌ها را ترشی کنید تا پروبیوتیک‌های دوست‌دار روده دریافت کنید.