ارزش غذایی ماهی کپور معمولی | فواید ماهی کپور برای سلامتی

کپور معمولی یک ماهی آب شیرین است که در آب های گرم و کم عمق رودخانه ها، دریاچه ها، برکه ها و کانال های آمریکای شمالی، اروپا، آفریقا و آسیا زندگی می کند.

کپور ماهیان با اندازه متوسط تا بزرگ بومی مناطق معتدل آسیا هستند و یکی از گونه‌های مهاجم غیربومی هستند که در آب‌های تنبل یا کند جریان اروپا و آمریکا یافت می‌شوند.

ارزش غذایی کپور معمولی خام در هر 100 گرم 

ویتامین ها

الکترولیت ها

مواد معدنی

فواید کپور معمولی برای سلامتی

کپور معمولی یک ماهی چرب آب شیرین است. این یکی از بهترین منابع اسیدهای چرب ضروری، پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین های A، E و D است.

100 گرم حاوی 127 کالری و 17.8 گرم پروتئین است. گوشت سفید و پوسته پوسته آن سفت است و تمام اسیدهای آمینه ضروری را به نسبت خوبی تشکیل می دهد.

گوشت آن منبع خوبی از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) است. مطالعات حاکی از آن است که رژیم غذایی غنی از ماهی‌های سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 می‌تواند زوال شناختی، زوال عقل، افسردگی، اختلالات عصبی، آسم و اختلالات التهابی را مهار یا از آن جلوگیری کند.

ماهی کپور فقط 0.110 ppm جیوه در گوشت خود دارد. FDA ایالات متحده ماهی کپور را در بخش "بهترین انتخاب" با توجه به سطوح جیوه در گوشت آن دسته بندی می کند.

ماهی کپور منبع متوسطی از اسیدهای چرب امگا 3 ایکوزاپنتانوئیکاسید (EPA)، دوکوزاپانتانوئیک اسید (DPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) است. مطالعات تحقیقاتی نشان می دهد که این اسیدهای چرب، به ویژه DHA، نقش مهمی در رشد سیستم عصبی، به ویژه در نوزادان و کودکان دارند.

اسیدهای چرب نقش مهمی در کاهش فشار خون و ضربان قلب دارند و به بهبود عملکرد قلب و عروق کمک می کنند. به عنوان مثال، تحقیقات نشان داده است که اسیدهای چرب امگا 3 خطر آریتمی (ضربان قلب غیرطبیعی) را که می تواند منجر به مرگ ناگهانی شود، کاهش می دهد.

100 گرم ماهی کپور دارای 988 واحد بین المللی ویتامین D است. حدود 165 درصد از مصرف توصیه شده روزانه. ویتامین D نقش مهمی در متابولیسم کلسیم دارد و از سرطان ها محافظت می کند.

مقدار کمی ویتامین A (30 IU/100 گرم) در گوشت خود دارد. با این وجود، حاوی مقادیر متوسطی از اسیدهای چرب ضروری امگا 3 مانند ALA، DHA و DPA است که به حفظ سلامت مخاط و پوست کمک می کند.

ماهی کپور بسیاری از ویتامین‌های B کمپلکس مانند نیاسین و پیریدوکسین (B-6) را تشکیل می‌دهد. همچنین منبع خوبی از ویتامین E، ویتامین B12، تیامین و ریبوفلاوین است.

علاوه بر این، منبع طبیعی مواد معدنی غنی از جمله ید، سلنیوم، فسفر، کلسیم، روی، پتاسیم و منیزیم است. ید یک عنصر کمیاب مهم در تغذیه انسان است و برای تولید هورمون تیروئید ضروری است.

خریداری کردن

ماهی کپور معمولاً به صورت کامل، با روده کامل، بدون سر و گاهی اوقات سوهان شده با پوست فروخته می شود. اما در سوپرمارکت ها ممکن است با ماهی کپور دودی و کنسرو شده مواجه شوید.

کپور کامل تازه را با وزن بین 2 تا 3 کیلوگرم انتخاب کنید. گوشت کپور سفید، طعم ملایم و دارای بافت لطیف و پوسته پوسته است.

کپور به عنوان یک ماهی نیمه چرب، زود از بین می رود. برای نگهداری در خانه، ماهی را در کیسه های فریزر سنگین بپیچید. در فریزر در دمای -17 درجه سانتیگراد یا کمتر نگهداری کنید.

ماهی دودی شده باید در یخچال نگهداری شود و ظرف یک ماه مصرف شود.

آماده سازی

کپور ماهی نیمه چرب و آب شیرین است و از این رو طعم آن با کیفیت آب و خاک متفاوت است. گونه های وحشی کپور طعمی گل آلود دارند. برای بهبود این امر، ماهی های زنده تازه را برای چند روز در وان های آب تمیز نگهداری می کنند. اگر از ماهی‌فروشی ماهی کشته می‌خرید، ماهی کپور فلس‌شده را به مدت 1 تا 2 ساعت در آب کمی سرکه خیس کنید و گهگاهی آب را تازه کنید. برای راحت تر شدن پوسته پوسته شدن، مقداری آب داغ روی ماهی بریزید و با چاقو فلس ها را جدا کنید.

ماهی را همانطور که برای استفاده در سفره آماده می کنید آماده کنید. ماهی های بزرگ را به صورت استیک یا فیله برش دهید. استخوان ها و گوشت تیره را دور بریزید زیرا حاوی مواد شیمیایی است.

در اینجا چند ایده ارائه شده است:

ماهی کپور به طور کامل یا به صورت تکه ای پخته می شود. گونه ها، زبان و لب ها بسیار مورد توجه هستند. این ماهی نیمه چرب و سفت است و برای همه روش های پخت مناسب است. می توان آن را تفت داد، آب پزکرد، برشته کرد، کبابی یا سرخ کرد.