ارزش غذایی ماهی مرکب : بخارپز، خشک یا سرخ شده

ماهی مرکب نوعی غذای دریایی است که اغلب کالاماری نامیده می شود. می توانید ماهی مرکب را بخارپز کرده یا بجوشانید و به پاستا اضافه کنید، سرخ شده تهیه کنید یا به عنوان میان وعده به صورت خشک میل کنید. در حالی که بیشتر محتوای ویتامین و مواد معدنی بین ماهی مرکب بخارپز، سرخ شده و خشک مشابه است، برخی تفاوت های تغذیه ای عمده وجود دارد که باید به آنها توجه کرد.

هشدار
خوردن ماهی مرکب فوایدی برای سلامتی دارد زیرا سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، ویتامین B12، روی، فسفر، ویتامین E و منیزیم است، اما محتوای کلسترول و سدیم آن باعث می‌شود که آن را به غذایی تبدیل کنید که باید در حد اعتدال مصرف کنید.

طبق گفته دانشگاه کالیفرنیا، به افرادی که مبتلا به بیماری قلبی هستند یا در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی هستند، توصیه می شود کلسترول رژیم غذایی خود را به کمتر از 200 میلی گرم در روز محدود کنند، در حالی که افرادی که در معرض خطر نیستند، همچنان باید کمتر از 300 میلی گرم کلسترول بخورند.

به همین ترتیب، رژیم غذایی سرشار از سدیم با خطر بالاتر بیماری قلبی و سکته مغزی مرتبط است و بزرگسالان باید مقدار مصرف خود را به 2300 میلی گرم در روز بر اساس دستورالعمل های غذایی 2020-2025 USDA محدود کنند.

ارزش غذایی ماهی مرکب

به گفته USDA، یک وعده 113 گرمی ماهی مرکب بخارپز یا آب پز حاوی :

ماکروها

چربی کل: یک وعده 113 گرمی ماهی مرکب بخارپز یا آب پز دارای 3 گرم چربی کل است که شامل 0.8 گرم چربی اشباع شده و 0 گرم چربی ترانس است.

کربوهیدرات ها: یک وعده 113 گرمی ماهی مرکب دارای 6.7 گرم کربوهیدرات است که شامل 0 گرم فیبر و 0 گرم شکر است.

پروتئین: یک وعده 113 گرمی ماهی مرکب دارای 33.9 گرم پروتئین است.

ویتامین ها، مواد معدنی و سایر ریزمغذی ها

ارزش ماهی مرکب کره ای خشک

غذاهای دریایی بخش مرکزی فرهنگ کره است. ماهی مرکب کره ای خشک شده را می توان به عنوان میان وعده به تنهایی یا به عنوان بخشی از دستور غذا برای ناهار یا شام مصرف کرد. ماهی مرکب خشک کره ای می تواند یک مکمل مغذی به رژیم غذایی شما باشد اگر آن را در حد اعتدال مصرف کنید.

به گفته USDA، یک وعده 56 گرمی ماهی مرکب کره ای خشک شده حاوی :

ماکروها

چربی کل: یک وعده 56 گرمی ماهی مرکب کره ای خشک دارای 3.4 گرم چربی کل است که شامل 2.3 گرم چربی اشباع شده و 0 گرم چربی ترانس است.

کربوهیدرات ها: یک وعده 56 گرمی ماهی مرکب کره ای خشک دارای 4.5 گرم کربوهیدرات است که شامل 0 گرم فیبر و 0 گرم شکر است.

پروتئین: یک وعده 56 گرمی ماهی مرکب کره ای خشک شده 40.8 گرم پروتئین دارد.

ویتامین ها، مواد معدنی و سایر ریزمغذی ها

ماهی مرکب خشک کره ای دارای کلسترول بیشتری نسبت به ماهی مرکب بخارپز یا آب پز است، با حدود 896 میلی گرم یا 299 درصد DV توصیه شده، در یک وعده 56 گرمی. همچنین سدیم بیشتری دارد زیرا نمک در طول فرآیند خشک کردن اضافه می شود. ماهی مرکب کره ای خشک شده دارای حدود 680 میلی گرم سدیم است که 30 درصد DV توصیه شده است.

ارزش غذایی کالاماری سرخ شده

کالاماری سرخ شده با پوشاندن ماهی مرکب خام در خمیر و سرخ کردن آن در روغن درست می شود و اغلب در منوی رستوران ها به عنوان پیش غذا دیده می شود.

به گفته USDA، یک وعده 113 گرمی کالاماری سرخ شده حاوی :

ماکروها

چربی کل: یک وعده 113 گرمی کالاماری سرخ شده دارای 8.5 گرم چربی کل است که شامل 2.1 گرم چربی اشباع شده و 0 گرم چربی ترانس است.

کربوهیدرات ها: یک وعده 113 گرمی کالاماری سرخ شده 8.8 گرم کربوهیدرات دارد که شامل 0 گرم فیبر و 0 گرم شکر است.

پروتئین: یک وعده 113 گرمی کالاماری سرخ شده 20.3 گرم پروتئین دارد.

ویتامین ها، مواد معدنی و سایر ریزمغذی ها

در حالی که کالاماری سرخ شده سرشار از پروتئین و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم دیگر است، اما به دلیل سرخ شدن در روغن، چربی بیشتری نیز دارد. همانطور که گفته شد، اگر ماهی مرکب را به روش های مغذی دیگری مانند بخارپز، آب پز یا کبابی تهیه شده باشد، بهتر است ماهی مرکب را به عنوان منبع پروتئین مصرف کنید.