تأثیرات قهوه بر مغز: حافظه، خستگی و بیماری‌های عصبی

قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است. این نوشیدنی صبحگاهی (یا برای برخی، نوشیدنی بعد از ظهر برای تقویت انرژی) بیشتر به دلیل محتوای بالای کافئین شناخته شده است که حتی خسته ترین چشم ها را نیز بیدار می کند.

با توجه به محبوبیت قهوه، چندین مطالعه اثرات آن را بر سلامتی شما، هم فوری و هم بلند مدت، بررسی کرده اند.

همانطور که مشخص است، مصرف متوسط قهوه با مزایای سلامتی، از جمله کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری کبد، مرتبط است.محققان همچنین اثر کافئین بر مغز شما را بررسی کرده اند - و یافته های تاکنون در مورد سلامت شناختی شما بسیار امیدوار کننده به نظر می رسد.

قهوه حاوی صدها ترکیب زیست فعال است که به فواید بالقوه سلامتی آن کمک می کند.بسیاری از این ترکیبات آنتی اکسیدان هستند که با آسیب ناشی از رادیکال های آزاد مضر در سلول های شما مبارزه می کنند.

 مهمترین مواد فعال قهوه 

• کافئین: ماده اصلی فعال در قهوه، کافئین سیستم عصبی مرکزی را تحریک می کند.
• اسیدهای کلروژنیک: این آنتی اکسیدان های پلی فنول ممکن است به برخی از مسیرهای بیولوژیکی مانند متابولیسم قند خون و فشار خون بالا کمک کنند.
• کافستول و کاهوئول: این ترکیبات که در روغن طبیعی قهوه وجود دارند، در قهوه بدون فیلتر به مقدار زیاد یافت می شوند.
• تریگونلین: این ترکیب آلکالوئیدی در دمای بالا ناپایدار است و در طول برشته شدن به اسید نیکوتینیک تبدیل می شود که به عنوان نیاسین (ویتامین B3) نیز شناخته می شود.

با این حال، مقدار این مواد در یک فنجان قهوه ممکن است متفاوت باشد.

 چگونه قهوه بر مغز تأثیر می گذارد؟

کافئین به چندین روش بر سیستم عصبی مرکزی (CNS) تأثیر می گذارد. اعتقاد بر این است که اثرات عمدتاً ناشی از نحوه تعامل کافئین با گیرنده های آدنوزین است

آدنوزین یک انتقال دهنده عصبی در مغز شما است که خواب را تقویت می کند.

نورون های مغز شما گیرنده های خاصی دارند که آدنوزین می تواند به آنها متصل شود. هنگامی که به این گیرنده ها متصل می شود، تمایل نورون ها به شلیک را مهار می کند. این فعالیت عصبی را کند می کند. آدنوزین به طور معمول در طول روز ساخته می شود و در نهایت زمانی که وقت خواب است شما را خواب آلود می کند.

کافئین و آدنوزین ساختار مولکولی مشابهی دارند. بنابراین، هنگامی که کافئین در مغز وجود دارد، برای اتصال به همان گیرنده ها با آدنوزین رقابت می کند.

با این حال، کافئین مانند آدنوزین شلیک نورون های شما را کند نمی کند. در عوض، از آدنوزین جلوگیری می کند تا فعالیت عصبی را کند کند. کافئین تحریک سیستم عصبی مرکزی را تقویت می کند و باعث می شود احساس هوشیاری کنید.

کافئین دلیل اصلی تقویت عملکرد مغز توسط قهوه است. این محرک آدنوزین، یک انتقال دهنده عصبی مهاری در مغز که شما را خواب آلود می کند، را مسدود می کند.

 چگونه کافئین می تواند عملکرد مغز را تقویت کند

کافئین می تواند منجر به افزایش آنتروپی مغز در حالت استراحت شود. آنتروپی مغز برای عملکرد مغز حیاتی است و سطوح بالای آن به توانایی های پردازش بالای اشاره دارد. افزایش آنتروپی مغز در حالت استراحت نشان دهنده ظرفیت پردازش اطلاعات بالاتر است.

کافئین همچنین با تقویت آزادسازی سایر انتقال دهنده های عصبی مانند نورآدرنالین، دوپامین و سروتونین، سیستم عصبی مرکزی را تحریک می کند.

کافئین ممکن است جنبه های مختلف عملکرد مغز را بهبود بخشد، از جمله:

• خلق و خو
• زمان واکنش
• هوشیاری
• توجه
• یادگیری
• عملکرد کلی ذهنی

با این حال، ممکن است با گذشت زمان نسبت به کافئین تحمل ایجاد کنید. این بدان معناست که برای دریافت همان اثرات، باید قهوه بیشتری نسبت به قبل مصرف کنید.

با این حال، به خاطر داشته باشید که بیشتر همیشه بهتر نیست.

در واقع، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) اعلام کرده است که بزرگسالان سالم باید روزانه فقط حدود 4 یا 5 فنجان (400 میلی گرم) مصرف کنند تا از عوارض جانبی بالقوه خطرناک یا نامطلوب جلوگیری کنند.

و اگر قصد بارداری دارید یا باردار و شیرده هستید، به کافئین حساس هستید، دارو مصرف می کنید یا با یک بیماری زمینه ای زندگی می کنید، بهتر است با  یک متخصص صحبت کنید.

قهوه و حافظه

قهوه و کافئین همچنین ممکن است بر حافظه شما تأثیر بگذارند، اما تحقیقات در این زمینه متفاوت است و مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

برخی مطالعات نشان می دهند که کافئین ممکن است اثر مثبت قابل توجهی بر حافظه کوتاه مدت و بلند مدت داشته باشد . مطالعات دیگر هیچ اثری بر حافظه گزارش نمی دهند یا حتی دریافته اند که کافئین عملکرد حافظه را مختل کرده است.

در یک مطالعه، زمانی که شرکت کنندگان پس از مطالعه یک سری تصاویر، یک قرص کافئین مصرف کردند، توانایی آنها در تشخیص تصاویر 24 ساعت بعد تقویت شد.

همچنین به نظر می رسید که کافئین این خاطرات را در مقایسه با گروه دارونما مقاوم تر در برابر فراموشی می کند.

در حالی که برخی مطالعات نشان داده اند که کافئین ممکن است حافظه کوتاه مدت را بهبود بخشد، برخی دیگر هیچ اثری پیدا نکرده اند. اثرات آن بر حافظه بلند مدت نیاز به بررسی بیشتر دارد.

قهوه و خستگی یا خواب آلودگی

دلیل اصلی اینکه مردم قهوه می نوشند این است که احساس انرژی و بیداری بیشتری کنند، بنابراین جای تعجب نیست که تحقیقات نشان داده است کافئین ممکن است احساس خستگی را سرکوب کند.

با این حال، افزایش انرژی فقط برای مدت زمان مشخصی دوام دارد قبل از اینکه شروع به از بین رفتن کند. سپس ممکن است احساس کنید به یک فنجان دیگر نیاز دارید.

فقط مطمئن شوید که مقدار زیادی کافئین را در اواخر بعدازظهر یا عصر مصرف نکنید، زیرا ممکن است خواب شبانه شما را مختل کند.

اگر نوشیدن قهوه کیفیت خواب شما را کاهش می دهد، احتمالاً اثر معکوس خواهد داشت - به جای کاهش خستگی، ممکن است باعث از دست دادن خواب و اختلال در عملکرد کلی مغز شما شود.

افراد اغلب برای مقابله با خستگی و خواب آلودگی از قهوه استفاده می کنند. با این حال، زمانی که در اواخر روز مصرف شود، کافئین ممکن است کیفیت خواب شما را کاهش دهد و در نتیجه باعث خستگی بیشتر شود.

قهوه ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهد

بیماری آلزایمر شایع ترین علت زوال عقل در سراسر جهان است. این بیماری معمولاً به آرامی شروع می شود اما با گذشت زمان شدیدتر می شود. آلزایمر باعث از دست دادن حافظه و همچنین مشکلات در تفکر و رفتار می شود. در حال حاضر هیچ درمانی شناخته شده ای وجود ندارد. جالب است بدانید که عوامل مرتبط با رژیم غذایی ممکن است بر خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و سایر اشکال زوال عقل تأثیر بگذارند.

مصرف منظم قهوه به مقدار متوسط با کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر مرتبط است. با این حال، مطالعات با کیفیت بالاتر برای تأیید این یافته ها مورد نیاز است.

قهوه و بیماری پارکینسون

بیماری پارکینسون یک اختلال مزمن سیستم عصبی مرکزی است این بیماری با مرگ سلول های عصبی در مغز که دوپامین ترشح می کنند و برای حرکت عضلات مهم هستند، مشخص می شود.

پارکینسون عمدتاً بر حرکت تأثیر می گذارد و اغلب شامل لرزش است. هیچ درمانی شناخته شده ای برای این بیماری وجود ندارد پس  پیشگیری را بسیار مهم می کند.

 مطالعات نشان می دهد که قهوه ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون کمک کند.  خطر ابتلا به بیماری پارکینسون در افرادی که روزانه 3 فنجان قهوه می نوشند 29 درصد کمتراز مصرف 5 فنجان قهوه است این نشان می دهد که بیشتر لزوماً بهتر نیست

نتیجه گیری

هنگامی که با اعتدال مصرف شود، قهوه می تواند برای مغز شما بسیار مفید باشد.

در کوتاه مدت، ممکن است خلق و خو، هوشیاری، یادگیری و زمان واکنش را بهبود بخشد. استفاده طولانی مدت ممکن است از شرایط مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون محافظت کند.

اگرچه بسیاری از این مطالعات مشاهده ای هستند به این معنی که نمی توانند علت و معلول را ثابت کنند اما آنها قویاً نشان می دهند که قهوه برای مغز شما مفید است.

با این حال، اعتدال بهترین کار است. هنگامی که بیش از حد مصرف شود، کافئین می تواند باعث اضطراب، لرزش، تپش قلب و مشکلات خواب شود.

برخی از افراد به کافئین حساس هستند، در حالی که برخی دیگر می توانند روزانه چندین فنجان بدون هیچ عارضه جانبی بنوشند.

با این حال، برخی افراد قطعاً باید مصرف کافئین خود را محدود کنند، از جمله کودکان، نوجوانان و زنان باردار.